被妖魔化的人工甜味剂，到底健康吗？

每逢佳节胖三斤，我们在享受美食的同时又在担忧体重问题。对于爱吃甜食又不想长胖的人来说，选择使用无卡路里人工合成甜味剂代替蔗糖的零食和饮料，或许是一种很好的选择。

但是很多人一看到“人工合成”的字样就觉得是不好的，很多人会想， 人工甜味剂安全吗？摄入甜味剂过多会导致糖尿病吗？

2021 年1月 12 号，由俄亥俄州立大学医学院的研究人员领导的一项新研究发现，人造甜味剂糖精（Saccharin）不会导致健康成年人患上糖尿病。该研究为大众放心摄入甜味剂又提供了一项有力的证据，研究结果发表在《微生物组》（Microbiome）。

High-dose saccharin supplementation does not induce gut microbiota changes or glucose intolerance in healthy humans and mice

doi: 10.1186/s40168-020-00976-w

糖精是美国食品药品监督管理局批准的六种人造甜味剂之一。它是最早（一八七九年）发现的人工合成甜味剂，甜度是蔗糖的300～400倍，很少的使用量就能达到需求的甜度。

世界上有八十多个国家准用糖精，包括中国和美国。美国食品和药物管理局（FDA）所建立的糖精每日容许摄入量为小孩每天不超过五百毫克，大人不超过一千毫克。

甜味剂之所以让我们感受到甜，是因为我们的舌头上存在味觉受体，能感知酸甜苦辣这些味道。甜味剂能与甜味受体结合，然后将信号传给大脑，让大脑感受到甜。

在该研究中，研究人员进行了一项双盲，安慰剂对照研究，共有46名健康成年人参加，年龄在18-45岁之间。参与者被随机分配到安慰剂，糖精，乳糖苷（STR抑制剂）或糖精和乳糖苷中，每天两次以胶囊形式服用，以达到最大安全每日摄入量。每天糖精的最大可接受量为每天400毫克，即远远超过普通消费者的消费量。实验时间持续两周。同时，研究人员还测试了更高剂量的糖精在遗传上缺乏甜味受体的小鼠中的效果，实验时间为10周。在该研究中，研究员探讨了纯糖精化合物对肠道菌群和葡萄糖耐量的影响。

参与者的基线特征

研究结果显示，人造甜味剂糖精不影响葡萄糖耐量，也不引起任何明显的肠道菌群变化或明显的不良健康影响，粪便代谢产物或短链脂肪酸（SCFA）等微生物活性也没有改变。

糖精处理对人体葡萄糖耐量的影响

处理对人类肠道微生物多样性和组成的影响

除了这篇研究表明糖精可以放心食用，适度的摄入不会导致健康成年人患有糖尿病，美国糖尿病学会也表示可以放心食用高热量、低热量或不含热量的甜味剂产品。所以对于糖精还存在疑惑的读者们，正常食用含糖精的食品对健康是无害的。

除了糖精，另外常用的两种人工甜味剂阿斯巴甜和安赛蜜可以放心食用吗？答案是，只要是按照国家规定正常适度食用，对健康人是没有危害的。

不仅如此，在同等甜度的情况下，人工合成的甜味剂往往只需要更少的用量，而且其热量极少，几乎可以忽略不计。所以，对于要减糖控糖的人群而言，含甜味剂的无糖食品比含糖食品更胜一筹。而且由于甜味剂对血糖影响较小，因此糖尿病人或血糖调节功能受损的患者也可以适当食用。

当然了，任何食品的摄入都需要适度，因为即使是无糖食品，它仍然是有能量的，吃多了都会引起血糖升高。

解除了糖精食品安全性的困惑，那在春节期间，对于饮食，我们真正该注意的有哪些呢？下面梅斯医学将给出春节健康饮食四原则，供大家参考。

瓜子莫乱吃

过节期间，家家都会准备各种各样的瓜子、花生等零食，在看电视、玩手机、打牌聊天时，我们不知不觉就吃掉了平时好几倍甚至是十几倍的瓜子。然而，瓜子中含有很多糖分及香料，过多食用，会使人上火、嘴干、情绪激动，甚至出现莫名其妙的愤怒，所以，在这几天，嗑瓜子要适度。

饮酒勿过量

春节，家人相聚或待客，很多人会喝点酒，这是可以理解的，但是饮酒要适度，不要劝酒和酗酒。以酒精量计算，世界卫生组织的安全饮用标准为男性每天摄入酒精量不超过20克，女性不超过10克。根据美国国家酒精滥用与酒精中毒研究所(NIAAA)指南，一瓶啤酒等于20克纯酒精，一两52度的白酒等于20克纯酒精，一瓶750毫升红酒等于90克纯酒精。

而且与欧美人相比，中国人对酒精更为敏感，中国有近40%的人群存在乙醛脱氢酶2（ALDH2）基因突变，更容易使酒精代谢受阻、乙醛堆积，使喝酒后发生脸红、心悸、恶心等不适。所以即使在春节期间，为了身体健康，也需要适度饮酒。

少吃糖和脂肪

过年期间，很多人想趁着节日好好放松一下，便在这几天，吃了很多高糖高脂肪食物，如曲奇饼干，蛋糕等。对于这种高糖高脂肪食物，要适度摄入，不要过量。糖可以吃，但不要多吃，控制在25克以内最好，最多不要超过50克。

水果不可少

春节期间，饮食杂乱，更容易使人上火、便秘。多吃些水果，可以起到很好的清热、解毒效果。在我们玩手机、看电视或是看书时，可以来个苹果或橘子，不但满足了胃口，也增加了营养。